Seguiteci anche sui nostri social per rimanere sempre aggiornati !!!

La via del sale tra Gambassi Terme e Volterra

Finalmente è stata ripristinata la viabilità lungo la via del sale, la “Salaiola”, tra Volterra e Gambassi Terme, un percorso di poco più di 20 km tra colline, montagne e campi arati, con scorci mozzafiato e vista a perdita d’occhio. Il tracciato esiste dal periodo degli etruschi ma è tornata in uso con l’avvento dei Lorena dopo il 1750. Pietro Leopoldo considerava la strada un importante veicolo di sviluppo economico e progresso da quando il sale, prezioso per la conservazione di cibi e alimenti, veniva trasportato, una volta estratto dalle saline di Volterra e dal mare, fino alla città di Firenze durante il regno del Granducato di Toscana.

Oggigiorno si tratta di un percorso storico-naturalistico al centro della Toscana ed ancora sono visibili i segni del selciato di epoca romana.

Partendo da Volterra si inizia a scendere prima all’interno di un bosco per poi sfociare sul crinale di campi arati color oro dove si amalgamano insieme geologia, geomorfologia, agricoltura, boschi e architettura.

Alcuni fra i punti più importanti toccati dal percorso sono il borgo di “Mommialla”, dove recentemente è stata rinvenuta acqua termale e il complesso di San Vettore, un antico monastero risalente all’ XI secolo quando il monastero era abitato da monaci Vallombrosani e monache Benedettine che qui si insediarono per farne luogo di ritiro spirituale e di preghiera.

Se siete alla ricerca di un percorso storico, naturalistico e di rara bellezza che non sia la classica via Francigena, questo tratto fa per voi.

Buona passeggiata!!

F.S.

Schiacciata con l’Uva

dal ricettario di Nonna Primetta

La schiacciata con l’uva alla Fiorentina o “stiacciata” con l’uva rappresenta un dolce che è uscito dai confini regionali toscani ed è entrato nella cultura culinaria del resto d’Italia e capita infatti di trovarla anche nelle vetrine dei fornai piemontesi o laziali.

E’ un tipico dolce del periodo della vendemmia, quando abbonda l’uva fresca appena raccolta e anche se oggi viene fatto con l’uva senza semi, la ricetta tradizionale prevede l’uva con i semi perché era quella che si trovava nei vigneti delle campagne toscane.

Non è propriamente dolce come ci si aspetta da un dolce, in quanto l’impasto di base non è molto zuccherato e l’uva che viene cosparsa con lo zucchero è sia dolce ma anche aspra. E’ molto particolare e siccome fa parte dei dolci della tradizione toscana è sicuramente da provare.

Noi seguiamo da sempre la ricetta scritta dalla mano di nonna Primetta che condividiamo con voi:

• 800 gr di uva nera Canaiolo (o un altro tipo se non disponibile)
• Farina 00 200 gr e farina 0 200 gr
• Lievito di birra 12,5 gr
• Zucchero 100 gr (di cui la metà nell’impasto ed il resto sulla superficie stesa della schiacciata)
• Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
• Acqua 200 ml
• Sale q. b.

Per la preparazione seguite i prossimi passi: sciogliere il lievito con circa mezzo bicchiere d’acqua tiepida; aggiungere la farina setacciata poco per volta, l’olio, metà zucchero e un pizzico di sale. Impastare bene, aggiungendo un altro mezzo bicchiere di acqua tiepida. Mettere l’impasto a lievitare, basterà un’ora e mezzo massimo due in luogo privo di correnti d’aria; ideale è il forno spento con la luce accesa. Stendere due terzi dell’impasto finché non otterrete una sfoglia sottile che poi metterete in una teglia rettangolare precedentemente oliata sempre con olio extravergine di oliva. Coprite la pasta stesa con 800 gr di chicchi di uva, spolverizzare con lo di zucchero rimanente e un filo di olio.

Infornare a 180° per circa 35-40 minuti.

Buon appetito !

Le immagini parlano…

Sant’Ilario produce bellezza

Evento del 27 Aprile 2019, ore 19:00 Galleria Tretyakov Mosca.

Grazie all’evento che organizza a Mosca invita i Tour Operators Russi a conoscere “Naturalmente in Toscana” a Gambassi Terme. Borghi, Dimore e Paesaggi che creano, in armonia con la natura, autentica e naturale bellezza.

Il Festival del Cinema di Montecatini è il più longevo d’Europa, festeggia degnamente i 70 anni di storia presentandosi a Mosca in una cornice straordinaria…

“La Galleria Tretyakov è il Museo Nazionale a Mosca, che ospita la più grande collezione di belle arti russe al mondo”… accedervi è un privilegio.

Tuscan Experience

Tenuta Sant’Ilario in collaborazione con Le Terme della Via Francigena di Gambassi Terme vi offrono la possibilità di trascorrere una… Pasqua rigenerante!

Pacchetti promozionali validi per il periodo di Pasqua… personalizza la tua vacanza abbinando le soluzioni proposte.

Prezzi:
PERNOTTAMENTO
Camera matrimoniale per 2 persone in B&B
A partire da € 79,00 a persona a notte con colazione

TRATTAMENTO TERMALE
Un’ampia selezione di trattamenti e massaggi curativi, estetici, rigeneranti, come ad esempio “il massaggio Hawaiano Lomi Lomi”, che coinvolge anima, mente e corpo.
A partire da € 75,00 a persona

FOOD & BEVERAGE
Presso La Trattoria Toscana Sant’Ilario
Light lunch € 18,00/pax
(insalatona, acqua e caffè)

Cena tipica toscana € 33,00/pax
(2 portate + dessert, 1 bicchiere vino, acqua e caffè)

Info Ospitalità, Reception Food & Beverage:
Telefono: +39 339 2726808
Email: booking@tenutasantilario.it

Info Terme Via Francigena:
Telefono: +39 0571 638863
Email: info@termeviafrancigena.it

Giovanni Santarpia e le birre di Birrificio 26 Nero

Venerdì 29 marzo – L’“Osteria del Pane e della Pizza” inaugura la nuova stagione con un ciclo di incontri sull’alimentazione tradizionale e rurale del territorio. La storia del piatto, i prodotti tipici locali, le modalità di preparazione e l’uso del forno nella cucina rurale in Toscana, dalla corte della antica Torre di guardia a Cabbialla, all’Orto.

ORE 18:30 – LE STORIE DEL CIBO
COME SI PREPARA E COME SI DEGUSTA UNA VERA PIZZA A SANT’ILARIO
Stuzzichini toscani in Corte, spumose bollicine di benvenuto, accompagnano le antiche leggende

ORE 20.00 – IL MAESTRO E LE SUE PIZZE
IL MAESTRO GIOVANNI SANTARPIA ALLA TENUTA SANT’ILARIO
Antipasti con Prosciutto Gran Selezione di Grigio di San Miniato & Cinta Senese e la pizza fritta di Giovanni Santarpia.

Degustazione di 4 tipologie di Pizza raccontate dal Maestro Giovanni Santarpia

Pannacotta al profumo di vaniglia con frutti rossi

In abbinamento ad ogni piatto le Birre Artigianali prodotte dal Birrificio 26 Nero Poggibonsi
Degustazione condotta dal Mastro Birraio Luca Rotolo

La Qualità è una libera scelta per questo noi la perseguiamo con perseveranza.

INFO E PRENOTAZIONI:

COSTO DELLA SERATA 25€
Si raccomanda vivamente di arrivare nel tardo pomeriggio in tempo per visitare il Borgo di Sant’Ilario & Cabbialla
e per scoprire i segreti della pizza che andremo a degustare. La cena degustazione inizia alle ore 20:00.
Per ulteriori informazioni e prenotazioni, potete contattarci telefonicamente
al numero 339-2726808 oppure via mail a booking@tenutasantilario.it

l miglior modo per vivere l’esperienza toscana e inaugurare la stagione di Tenuta Sant’Ilario: pernottare nella nostra tenuta subito dopo una cena accompagnata dai vini della nostra terra e svegliarsi per immergersi nelle acque termali di Gambassi Terme. Due giorni all’insegna del vero Rinascimento dell’anima.

PROGRAMMA:

Sabato 16/03

• Arrivo a Tenuta Sant’Ilario e sistemazione in Camera B&B
• Cena presso la Trattoria Toscana Sant’Ilario con un menù degustazione in abbinamento ai vini dell’Azienda Vinicola Col d’Orcia

MENU

Welcome drink Pinot Grigio IGT Toscana 2017

ANTIPASTO

Battuta di Chianina con scaglie di “Gran Mugello” Azienda Agricola Il Palagiaccio e riduzione di frutti rossi

Spezieri IGT Toscana Rosso 2017

PRIMO

Pici al ragù di cinghiale al profumo di ginepro

Rosso di Montalcino 2016 DOC

SECONDO

Faraona al forno con salvia e prugne

Brunello di Montalcino 2014 DOCG

DESSERT

Semifreddo al cioccolato fondente e salsa ai frutti di bosco Pascena Moscadello di Montalcino, Vendemmia Tardiva 2014 DOC

Domenica 17/03
· Colazione a buffet con prodotti Toscani
· Ingresso per 2 persone al percorso benessere presso le terme della Via Francigena di Gambassi Terme a pochi minuti dalla nostra Tenuta